Ravintola KUMA:n ruokalista on saanut inspiraationsa Viron luonnosta, vuodenajoista ja kotimaisista mauista, joita tulkitsemme modernilla otteella. Täältä löydät tuttuja makuja uudessa muodossa – paikallisten raaka-aineiden, nykymaailman ja luovan lähestymistavan tasapainossa.
Uskomme, että parhaat makuelämykset syntyvät yksinkertaisuudesta, laadukkaista raaka-aineista ja huolellisesti mietityistä yksityiskohdista. Jokainen ruokalaji on luotu tarjoamaan tunnistamisen iloa, mutta myös pientä löytämisen hetkeä.
Aika KUMA:ssa on muutakin kuin pelkkä ruokailu – se on pysähtymisen, jakamisen ja nauttimisen hetki.
Mieleenpainuvia makuelämyksiä ja unohtumattomia hetkiä!
Keittiömestarit Fred Ruubel ja Margus Särev
| ALKURUOAT | |
| Käsintehtyä tummaa leipää, hapanjuurileipää jakermavoita kahdelle | 6 |
| Naudan tartar valkosipulisipsiä, marinoitua kurkkua, hapanjuurileipää ja chilimajoneesia P | 16 |
| Savustettu taimen purjopyree, marinoituja sinapinsiemeniä ja mausteista ruisleipämurua L, P | 14 |
| Paahdettu maissi hummusta, granaattiomenaa ja chiliä L, G, V | 10 |
| Arancini marinoitua sitruunaa, savukanaa ja basilikaa P | 12 |
| PÄÄRUOAT | |
| Ankanrintafilee marinoitua luumua, hapatettua punakaalia ja kurpitsapyree L, G, P | 26 |
| Naudan ulkofilee varhaisperunaa, paahdettuja sieniä ja purjoa sekä viherpippurikastiketta G, P | 29 |
| Kauden kala maa-artisokkasipsiä, glaseerattua sitruunaa ja beurre blanc -kastiketta G, P | 26 |
| Maitovasikan maksa perunapyree, paahdettua sipulia ja ruskistettua voikastiketta G, P | 27 |
| Grillattu kurpitsa vegaanijuustoa, vaahterasiirappia ja pekaanipähkinää L, G, V | 18 |
| Tagliatelle matalassa lämmössä kypsennettyjä kirsikkatomaatteja, pinjansiemeniä ja lehtikaalia L | 20 |
| MAKEAT | |
| Raparperi kookosta ja kondensoitua maitoa G | 9 |
| Suklaakreemi murskattua kaakaopapua ja merisuolaa G, P | 9 |
| Leipävanukas vaniljajäätelöä ja marjakompotti | 9 |
L – laktoositon G – gluteeniton V – vegaaninen P – ei lisättyjä pähkinöitä
E-mail: info@restorankuma.ee
Tel: +372 445 0372